Premier service au restaurant d’application, vendredi dernier avec les étudiantes en Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant et les BTS 2e année.
Merci à Monsieur FRADIN pour les superbes photos.
Thème du dessert : la figue dans tous ses états et sa folie yuzu :
Figues rôties, fraîches, séchées et en duo de sorbet, avec de la framboise.
Financier noisette crémeux de yuzu chantilly vanille et raviole sucré fondante.
Bravo à tous !
