Bac pro Boulanger Pâtissier

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
Boulanger Pâtissier

Objectifs

Le BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL BOULANGER PÂTISSIER est un diplôme professionnalisant de niveau 4 qui prépare à la vie active mais permet aussi une poursuite d’études supérieures notamment via les mentions complémentaires qui permettent de se spécialiser.
En classe de seconde de l’alimentation vous découvrirez les différents secteurs de l’alimentation et leurs spécificités ainsi que les différents métiers de l’alimentation (boulangerie, pâtisserie, bouche, charcutier, poissonnier). A travers un enseignement théorique dans les domaines des technologies de la boulangerie et de la pâtisserie, des sciences appliquées à l’alimentation ou de la gestion, l’élève en bac pro boulanger pâtissier découvre les multiples facettes d’un environnement professionnel.
Les travaux pratiques en laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie, à la boutique pour les techniques de vente comme les 22 semaines de stage en entreprise lui permettent par l’expérimentation de s’approprier savoirs et savoir-faire : fabrication de pains et pâtisseries, technique de réalisation et de présentation, relation client.

L’équilibre de la formation entre savoirs théoriques, maîtrise des techniques et pratique professionnelle le prépare à la vie active où il devra être capable, en français ou en langue étrangère, dans des boulangeries pâtisseries artisanales ou de grandes surfaces d’assurer des fonctions de boulanger, de pâtissier, de responsable d’équipe.

Compétences acquises

  • Compétences techniques et professionnelles
  • Compétences linguistiques: maîtriser les aspects de la communication en anglais et dans une LV2
  • Compétences culturelles et sociales.
  • Compétences techniques : connaissance des produits, maîtrise du PMS, connaissance des principales techniques de production, de cuisson, congélation,
  • Compétences économiques et juridiques : Connaissance de l’entreprise, gestion des stocks, préparation des commandes,
  • Compétences informatiques : maîtriser les logiciels de commandes.

Poursuite d’études

Le baccalauréat professionnel a pour premier objectif l’insertion professionnelle mais une poursuite d’étude est envisageable :
* BP Boulanger
* BM Boulanger
* BTM Pâtissier
* BM Pâtissier

Insertion Professionnelle

Débutant boulanger pâtissier, le titulaire du Baccalauréat Professionnel Boulanger Pâtissier peut accéder aux fonctions de chef gérant ou responsable de production en Boulangerie-Pâtisserie, boutique ou intégrer des restaurants.
Sa maîtrise de deux langues étrangères lui permet de travailler à l’étranger.

Métiers visés :

(fiches ROME) Boulanger/ère – Pâtissier/ère – Commerçant/e en alimentation – Opérateur de fabrication de produits alimentaires,

metier boulanger - Bac pro Boulanger Pâtissier

Conditions d’accès

L’élève est en priorité issu du collège (classe de troisième), mais dans le cadre d’un changement de projet d’orientation il peut à l’issue d’une classe de seconde générale, technologique ou professionnelle, selon ses résultats, accéder à une classe de Seconde ou de Première Bac Professionnel et bénéficier d’un parcours aménagé « passerelle ».
L’élève issu de CAP boulanger pâtissier peut également suivre cette formation.

L’élève désireux de suivre ce parcours de formation doit montrer un intérêt réfléchi pour les métiers de production,
aimer la relation aux autres, entretenir le goût du bon et du beau, faire preuve d’initiative et d’innovation.
Le bachelier en boulangerie pâtisserie est un ambassadeur du bon goût et de l’élégance.

Modalités d’admission

Les dossiers sont à retirer auprès du lycée à partir du 15 février ou à télécharger sur le site.

Formation humaine

Le lycée Le Paraclet est un établissement catholique sous tutelle diocésaine. Il accompagne les élèves dans leur réflexion sur le sens de la vie et propose à ceux qui le souhaitent d’exprimer leur foi (culture religieuse, temps forts, actions caritatives).

Infos pratiques

Lycée des métiers Le Paraclet à Quimper
Contacts :
Directrice déléguée à la formation : Mme Sophie LE CLECH
Secrétariat des inscriptions : Mme Cécile BONDER
02 98 55 54 38

Apprentissage :

Le statut d’apprenant est possible en 2ème année ou en 3ème année.

Répartition des horaires
(à titre indicatif)

horaires bac pro boulanger patissier - Bac pro Boulanger Pâtissier

Epreuves à l’examen – CCF
(Contrôle en Cours de Formation)

epreuves bac pro boulanger patissier - Bac pro Boulanger Pâtissier
preparation du pain - Bac pro Boulanger Pâtissier
four - Bac pro Boulanger Pâtissier
baguettes - Bac pro Boulanger Pâtissier