Deuxième journée à Paris placée sous le signe de l’excellence et de l’innovation. Les élèves ont passé la journée au salon Europain / Sirha, véritable vitrine des nouvelles tendances culinaires en boulangerie et pâtisserie. Ils ont pu découvrir des techniques...
Jour 1 – Arrivée à Paris ! Après un voyage en TGV qui s’est déroulé sans encombre, tout le groupe est bien arrivé à Paris. Une fois installés à l’auberge de jeunesse, les élèves de terminale Boulanger-Pâtissier et de Certification spécialisée en dessert à l’assiette...
Dans le cadre d’un partenariat entre l'Hôtellerie-Restauration et les Arts Appliqués, un repas a été servi vendredi dernier au restaurant d’application Le Cornouaille. Les deuxièmes années de BTS MHR se sont adaptés aux productions d’objets de table produits par les...
Pour terminer ce périple dans la capitale, le groupe a eu l’honneur d’être reçu au Palais du Luxembourg, siège du Sénat français, par Aurianne FLÉRET, collaboratrice parlementaire du sénateur du Finistère Michel CANÉVET. Une visite rare et privilégiée, car le Palais...
Ce jeudi 16 janvier, nos futurs talents de l’hôtellerie-restauration ont allié imagination débordante, découverte du patrimoine et immersion dans le très haut de gamme. Le matin, nos étudiants se sont lancés dans un challenge ultra-créatif : concevoir un...
Troisième journée de séjour à Paris pour nos étudiants de BTS MHR, placée sous le signe de la gastronomie et de la cohésion de groupe. Au programme : visite du restaurant emblématique Le Train Bleu, joyau Belle Époque niché au 1er étage de la gare de Lyon, classé...
Deuxième journée de séjour parisien intense et inspirante pour nos étudiants de 1re année MHR, entre immersion professionnelle, culture et belles rencontres. Aux aurores, découverte de Rungis, plus grand marché mondial de produits frais, au cœur des différentes halles...
Présentation de la démarche des étudiants de la deuxième année de DN MADE EVENEMENTIEL. Objectif : créer des objets sur le principe du up-cycling pour revaloriser une ressource, des fragments de marbre dans le but de créer un objet pour une table du restaurant...
Alors que sa grand-mère centenaire dépérit dans un EHPAD, sa petite fille décide de lui faire découvrir le sud de l'Europe en camping-car. C'est le récit touchant de ce road trip extraordinaire que Fiona LAURIOL, de passage à Quimper, est venue partager aux élèves de...
Lundi 12 janvier, nos étudiants de 1ère année BTS MHR ont découvert Paris sous un nouvel angle : saveurs, culture et patrimoine. Au programme de cette première journée : exploration des îles parisiennes, balade gourmande et culturelle, puis immersion au cœur de...
Après avoir écouté et analysé six créations audio en compétition, les élèves ont voté pour leurs deux podcasts préférés. Réunis au CDI autour de la radio du lycée, ils ont dû défendre leur choix devant un micro, en endossant différents rôles : animateur, journaliste,...
Le concours régional du croissant 2026, organisé par l’Association des professeurs de boulangerie en partenariat avec la coopérative Isigny Sainte-Mère, s’est tenu le samedi 10 janvier au CFA de Ploufragan. Cet événement a réuni 22 élèves et apprentis venus de toute...
Les étudiants de 2ème année de BTS MHR A, sous l’initiative Mme Gaëlle LAGADEC et M. Jean-François MENUET, ont visité 3 entreprises locales et ont pu s’entretenir avec les chefs d’entreprise sur la relation entre les prestataires de produits et de services et leur...
En ce début d’année, les élèves de boulangerie-pâtisserie du lycée ont repris le chemin des ateliers avec motivation et créativité. Les secondes comme les terminales ont déjà retroussé leurs manches pour réaliser de délicats entremets individuels et la traditionnelle...
Ce mardi, nous avons eu le plaisir d'accueillir une ancienne étudiante de BTS Hôtellerie qui a partagé son parcours inspirant lors d'une intervention captivante. Devenue directrice de l'Institut Thalassa Sea & Spa Le Touquet – Paris-Plage au sein du groupe Accor,...
Pour cette dernière journée avant les fêtes de fin d’année, élèves de terminale Bac Pro Cuisine et professeurs ont partagé un temps convivial autour d’un Secret Santa et d’un atelier tea time. L’échange de cadeaux et le moment de détente ont permis de renforcer la...
Des étudiants de 2 BTS MHR A option restaurant, scolaires et apprentis, accompagnés de M. Jean-François MENUET, ont accepté de mettre leurs compétences techniques, managériales et humaines au service des RESTOS DU CŒUR DE QUIMPER ce vendredi 19 décembre. Le service,...
L'équipe du Café solidaire de Quimper s'est retrouvée au restaurant Cornouaille pour célébrer la fin d'année ! L'occasion pour ces bénévoles engagés et investis tout au long de l'année de passer un moment convivial et gourmand en compagnie des élèves de Mise à Niveau...
Identité graphique pour le club de running de Guengat : les foulées nature de Gwengad – Projet réel mené en Pratique de projet en 1re année du DNMADE GRAPHISME. Les coureurs sont venus présenter l’histoire du club, et les différentes identités qui se sont succédées...
Les élèves de terminale Bac Pro Cuisine et CSR concluent cette année 2025 autour du thème de Noël. Au programme : décoration, cocktails et mise en valeur des grands classiques des menus de fêtes. En cuisine, les élèves ont travaillé des recettes emblématiques : Foie...
À l’occasion des fêtes de fin d’année, le personnel et les professeurs du lycée Le Paraclet ont partagé un repas de Noël préparé par les équipes de Scolarest. Ce temps convivial a réuni l’ensemble des équipes autour d’un menu soigné, pensé pour marquer la fin d’année...
Les secondes STHR se sont rendus aux halles de Quimper le mercredi 17 décembre afin de découvrir les produits. Dans le cadre des cours de STS et de STC, les élèves ont découvert les produits de la marée, la boucherie, les fruits et légumes de saison, sans oublier les...
Le lycée a organisé cette année encore un Forum de l’Orientation dédié aux élèves et étudiants des formations hôtelières, souhaitant découvrir les opportunités professionnelles dans leur secteur. Cet événement, qui s'est déroulé sur une journée, a proposé un programme...
Nous voilà partis pour plusieurs mois de travaux afin de moderniser et améliorer nos espaces de formation. Les travaux ont commencé par l’agencement des nouvelles chambres d’hébergement, avant de se poursuivre prochainement vers les restaurants pédagogiques. Un beau...
Dans le cadre d'une activité professionnelle dirigée, les élèves de Seconde Pro MHR et les étudiants de BTS MHR ont assuré le service du déjeuner des 900 ainés invités par le CCAS Quimper au Pavillon de Penvillers. Encadrés par les Maitres d'Hôtels, les Chefs de...
Les élèves de Terminale Bac Pro CSR et Cuisine ont proposé un service autour du Menu Coquillage & Algues. Les élèves de cuisine ont réalisé l’ensemble du menu : huître n°3 aux perles bergamote, Saint-Jacques et topinambour, maki de lieu noir et ormeaux, sarrasin...
Les élèves de seconde STHR, sous l'impulsion de leur enseignant M. GICQUAIRE, ont réalisé des recettes autour des produits suivants : *coquille Saint-Jacques : snackée avec sa fondue d'endives *huître : pochée, julienne de légumes, sauce Hollandaise. *saumon : mariné...
De belles compositions réalisées par les étudiantes de 2e année de BTS Management en Hôtellerie Restauration option C et par la classe de 1ère STHR lors d'un atelier proposé par leur enseignante Mme LE GOFF. Bravo à toutes et à tous ! [gallery...
La rencontre entre les Terminales Cuisine du Paraclet et les Terminales Conduite Routière de St Gabriel a offert une journée rythmée, riche en échanges et en surprises. Dès l’arrivée sur la piste routière, le pot d’accueil a rapidement brisé la glace et lancé une...
Premier service pour la classe de seconde STHR avec une production culinaire autour de la Blanquette de veau à l'Ancienne et riz Créole. En dessert, les élèves ont servi une pêche Melba. Félicitations aux élèves de seconde STHR pour la qualité de la prestation et...
Aujourd'hui, les élèves apprentis en 1ère Bac Pro Boulanger-Pâtissier ont travaillé sur la réalisation de trompe l'œil, un produit très à la mode en ce moment, qui demande précision et régularité : citron et poire en différentes formes... Un joli moment passé au...
Le lycée Le Paraclet a participé avec enthousiasme au salon post-bac Azimut, rendez-vous incontournable pour les lycéens en quête d’orientation et une première pour la ville de Quimper. Ce salon nous a permis de mettre en valeur nos filières DNMADe, BTS...
Quelques élèves de Terminale ont participé à la collecte de la Banque Alimentaire le vendredi 29 novembre, répartis dans deux supermarchés Quimpérois. En effet, chaque année, le dernier week-end de novembre, les Banques Alimentaires organisent leur Collecte Nationale...
La semaine dernière, la classe de Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant, a appris la mise au point du chocolat de couverture : travail méticuleux autour de la cristallisation, la mise au point, l'utilisation des ganaches, le moulage et montage sous forme...
Cette semaine les élèves de terminale STD2A ont finalisé les cartes de vœux réalisées en partenariat avec la préfecture du Finistère. L’équipe en charge du projet à la préfecture a été impressionnée par la richesse des travaux proposés. Félicitations à Maxime COAT qui...
Les DNMADe Evénementiel ainsi que les premières STD2A ont passé une demi-journée immersive avec l'artisan Thibault THIERRY, papetier de l'atelier Atelier 5°W PAPIERS situé à Plouarzel. Ils ont ainsi bénéficié d'une conférence sur les origines du papier et de son...
La classe de 1ère STD2A s'est rendue à Douarnenez afin de bénéficier d'une visite guidée avec l'historienne Louise BOMBAGLIA de l'exposition de la designeuse et plasticienne Florence DOLÉAC. Dans un second temps Florence DOLÉAC en personne a animé un workshop au...
Les étudiants de BTS M.H.R options A et B ont participé au repas des Ainés à Châteaulin. L'objectif était de distribuer une prestation culinaire et d'assurer le service de 200 personnes. Les étudiants du Paraclet ont réalisé une très belle prestation saluée par Mme La...
Les étudiantes en Certificat de Spécialisation desserts de restaurant ont travaillé sur le thème de la tartelette chocolat-agrume ainsi que le Baba au rhum aux fruits exotiques. Un travail technique clôturé par une épreuve orale d'analyse sensorielle. Bravo à elles...
Les élèves de 1ère C-CSR ont travaillé dans une ambiance festive pour leur dernier TP de 2025. Sur le thème de Noël, ils ont proposé aux clients des amuses bouches (sablé au parmesan, rillettes de thon et gougère), un crumble de légumes salés, des Saint Jacques rôties...