CAP Cuisine

CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE
Cuisine

Objectifs

Le CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE CUISINE permet de devenir commis de cuisine dans un établissement de restauration commerciale ou collective. Le CAP cuisine est un diplôme de niveau 3 (anciennement V). Au cours de la formation l’élève apprend à réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il apprend à découvrir les produits alimentaires mais aussi les règles d’hygiène, de stockage des marchandises sans oublier la partie économique de gestion des coûts. La formation est suffisamment polyvalente (commande des denrées, connaissance des produits, préparation des mets, assemblages, techniques de cuisson et de remise en température, dressage, etc).

Compétences acquises

  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
  • Collecter l’ensemble des informations et organiser une production culinaire.
  • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail.
  • Maîtriser les techniques culinaires de base.
  • Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution.
  • Communiquer.

Poursuite d’études

La vocation de ce diplôme est double ; par sa polyvalence il permet l’insertion professionnelle directe ainsi qu’une poursuite d’études :
* BAC PRO Cuisine.
* MC employé traiteur.
* MC cuisinier en desserts de restaurant.

Insertion Professionnelle

Les compétences acquises au cours des deux années de formation sont théoriques et pratiques. Elles permettent l’insertion professionnelle directe. L’enseignement théorique en technologie culinaire, gestion, hygiène, mathématiques, français et anglais (possibilité de poursuivre une LV2) est prodigué au Lycée. La formation pratique est assurée au lycée en cuisine pédagogique et en entreprise lors d’un stage de 14 semaines.

Métiers visés :

(fiches ROME) – Cuisinier – Gérant de restauration collective

cuisto - CAP Cuisine

Conditions d’accès

Les élèves en CAP CUISINE sont issus de la classe de troisième ou ont au moins 16 ans.
Un intérêt pour le métier : le sens des règles tant au niveau du savoir-être que des savoir-faire sont attendus (hygiène et tenue).

Modalités d’admission

Les dossiers sont à retirer auprès du lycée à partir du 15 février ou à télécharger .

Formation humaine

Le lycée Le Paraclet est un établissement catholique sous tutelle diocésaine. Il accompagne les élèves dans leur réflexion sur le sens de la vie et propose à ceux qui le souhaitent d’exprimer leur foi (culture religieuse, temps forts, actions caritatives).

Infos pratiques

Lycée des métiers Le Paraclet à Quimper
Contacts :
Directrice déléguée à la formation : Mme Sophie LE CLECH
Secrétariat des inscriptions : Mme Cécile BONDER
02 98 55 54 38

Apprentissage

Le statut d’apprenant est possible en 2ème année

Répartition des horaires
(à titre indicatif)

horaires - CAP Cuisine

Epreuves à l’examen – CCF
(Contrôle en Cours de Formation)

epreuves - CAP Cuisine
cuisinere - CAP Cuisine
preparation - CAP Cuisine
materiel - CAP Cuisine