Ce mercredi 19 novembre 2025 s’est déroulée au Lycée Hôtelier St Ivy de Pontivy la sélection Régionale du concours du « Meilleur Apprenti Cuisinier de France », session 2026.
Représentant le Lycée de métiers Le Paraclet, les étudiants de 1ère année BTS apprentis Angèle OLIVIER et Pierre DUNEAU ont brillamment porté les couleurs de leurs entreprises respectives ainsi que celles de leur établissement de formation.
Autour de la réalisation de trois recettes imposées, ils ont, durant 4 heures d’épreuve, développé leur savoir-faire et mis à profit les entrainements de leur préparation.
Le sujet touchait à la réalisation pour 6 couverts des plats suivants :
– « Ballotine de sandre pochée, sablé au thym, tombée de jeunes pousses d’épinards, sauce Paloise ».
– « canard de barbarie façons, suprême cuit sur le coffre, les cuisses en pastilla, déclinaison de panais ».
– « Crémet de faisselle, tuile croustillante et suprêmes d’orange ».
Le jury, composé de Maîtres Cuisiniers de France, a attribué la seconde place à Angèle et la troisième à Pierre. La première place échappant à Angèle pour une poignée de minutes perdues à l’envoi des plats.
Satisfaits de leur journée au contact de chefs reconnus de la région Bretagne, les deux candidats ont pris conscience du degré d’exigence que demande la préparation d’un tel concours.
Désireux de participer à l’édition 2026, Angèle et Pierre se sont vus récompensés d’une petite dotation en matériel de cuisine appréciable.
Un grand bravo à eux ainsi qu’à M. LEPLANT qui les a accompagnés dans cette belle aventure !
