Réveil matinal à 5h pour les étudiants de 2eme année BTS MHR : direction le MIN de Bordeaux (Marché d’Intérêt National) aux aurores, là où tout commence pour les professionnels des fruits et légumes. Accompagnés par des salariés de l’entreprise Le Saint, grossiste reconnu sur le carreau, nous avons eu une visite guidée exclusive des halles. Déambulation et échanges avec les producteurs et grossistes, découverte des filières d’approvisionnement, des variétés de saison, des enjeux de fraîcheur et de logistique… Un vrai cours grandeur nature sur l’amont de la restauration et du commerce alimentaire !
Ensuite, cap sur la Cité du Vin pour une visite immersive suivie d’une dégustation. Entre architecture audacieuse, voyage sensoriel à travers les vignobles du monde et explications sur les accords mets-vins, les étudiants ont pu relier théorie et pratique autour du vin, pilier incontournable de l’hospitalité bordelaise.
Place au déjeuner libre aux Halles de Bacalan, ce food court moderne et vivant (plus de 20 stands) permet de découvrir le concept de « food hall » : diversité des cuisines, produits locaux de qualité, partage et convivialité. Un excellent exemple de restauration collective revisitée, où chacun compose son assiette selon ses envies… et ses tendances !
L’après-midi, plongée artistique aux Bassins des Lumières avec l’exposition immersive Matisse, la symphonie des couleurs et l’univers vibrant de Frida Kahlo. Les projections monumentales, les couleurs explosives et les univers poétiques ont offert un moment de respiration culturelle intense.
La journée s’est terminée au Théâtre de l’Improvidence avec un spectacle d’improvisation mêlant rapidité d’esprit, écoute, adaptation, créativité… Autant de qualités que l’on retrouve au quotidien en salle, en cuisine ou en management d’équipe !
Une journée marathon, riche en découvertes professionnelles, sensorielles et culturelles.
