Du 24 au 29 septembre, les étudiants de la classe de Mise à Niveau Hôtellerie-Restauration ont participé à un projet de terrain intensif dédié à la diversité de l’offre hôtelière à Quimper. Ce parcours pédagogique complet proposé par Mmes LAMAASSAB et MORVAN s’est articulé en trois temps forts, mêlant culture, analyse critique et créativité entrepreneuriale.
Jeudi 24 septembre, immersion culturelle et historique :
Le projet a débuté par une « balade urbaine » menée en partenariat avec la Maison du Patrimoine de Quimper. Cette visite guidée a permis aux étudiants de s’imprégner de l’histoire de la ville, de comprendre son architecture et de décoder la structure de ses différents quartiers.
Le projet a débuté par une « balade urbaine » menée en partenariat avec la Maison du Patrimoine de Quimper. Cette visite guidée a permis aux étudiants de s’imprégner de l’histoire de la ville, de comprendre son architecture et de décoder la structure de ses différents quartiers.
Vendredi 25 septembre, analyse de terrain et projection :
Répartis en groupes de 7, les étudiants ont arpenté 5 quartiers distincts de Quimper pour réaliser un audit complet. Leur mission :
Répartis en groupes de 7, les étudiants ont arpenté 5 quartiers distincts de Quimper pour réaliser un audit complet. Leur mission :
- Dresser une analyse critique (forces et faiblesses) de chaque zone.
- Étudier l’offre hôtelière existante (concepts, positionnements tarifaires, clientèles cibles).
- Se projeter en concevant l’implantation d’un nouvel établissement fictif, en définissant son concept unique, sa cible et sa politique de prix.
Mardi 29 septembre, soutenance et grand vote final :
Pour clore cette dynamique, chaque équipe a présenté son analyse et sa projection devant la classe. L’objectif était de justifier rigoureusement en quoi leur concept venait combler une faiblesse ou un manque identifié dans le quartier.
Pour clore cette dynamique, chaque équipe a présenté son analyse et sa projection devant la classe. L’objectif était de justifier rigoureusement en quoi leur concept venait combler une faiblesse ou un manque identifié dans le quartier.
À l’issue des présentations, les étudiants ont voté individuellement pour le projet le plus innovant et original. C’est le concept de « Breizh Crêp’Bab », imaginé au cœur des Halles Saint-François, qui a remporté les suffrages !
Félicitations à tous les étudiants pour leur implication, leur rigueur analytique et la grande créativité dont ils ont fait preuve pour imaginer le futur du tourisme quimpérois.
