La communauté de communes du Pays bigouden sud (CCPBS) et le lycée des métiers Le Paraclet renouvèlent
leur partenariat pour faire découvrir aux étudiants la filière hôtellerie-restauration sur le territoire et les
rapprocher des professionnels du Pays bigouden sud. Rendez-vous le jeudi 30 novembre, pour une rencontre
qui encourage les étudiants à s’imprégner de la filière maritime et de la pêche, connaitre le dynamisme
touristique du territoire, et échanger entre professionnels et futurs professionnels sur la réalité du secteur,
son dynamisme, ses contraintes.
Une rencontre entre professionnels et futurs professionnels
La CCPBS initie ou accompagne les initiatives de rapprochements du monde professionnel, de l’enseignement
et des personnes en recherche d’emploi. Elle a tissé, ces dernières années, des liens étroits avec les
professionnels du tourisme à travers des rencontres de professionnels au Lycée du Paraclet, ou encore la mise
en place de « job dating ». La volonté de la CCPBS est de mettre en avant les métiers de l’hôtellerie-restauration
ainsi que la richesse des produits locaux de la pêche de son territoire.
Une matinée pour échanger
Une nouvelle matinale est programmée jeudi 30 novembre 2023. Les étudiants des BTS management hôtellerie
restauration du Lycée Le Paraclet dont le parrain est Jules Rolland du restaurant Nuance à Plomeur, seront
présents à Haliotika dès 5 h du matin pour visiter la criée. La visite sera suivie d’une dégustation d’une soupe
de poisson puis d’une visite du centre de découverte.
La 2 e partie de la matinée est consacrée à la visite d’entreprises locales et des rencontres avec les
professionnels : atelier de Scarlette Le Corre, restaurant Entre Nous au Guilvinec et les restaurants Le Nautilus
et Haut Linage à Penmarc’h.
Restaurant Entre Nous
La rencontre au restaurant Entre Nous permettra aux étudiants d’échanger avec Victoire Croset et Sébastien Le
Floch, gérants du restaurant qui a ouvert ses portes en juin 2023. Ils pourront partager leur parcours
professionnel, apporter leurs conseils aux futurs professionnels, expliquer leur choix de s’installer sur le
territoire et revenir sur l’expérience de leur première saison réussite au Guilvinec. Enfin ils passeront au côté
pratique par la mise en avant de leur travail avec les produits locaux et de saison.
Valoriser les entreprises et savoir-faire locaux
Cette rencontre a plusieurs objectifs : présenter la filière pêche aux étudiants pour approfondir la connaissance
des produits ; faire découvrir le dynamisme économique et touristique de Pays bigouden sud ; soutenir un
secteur souffrant de difficultés de recrutement, et partager l’expérience de professionnels qui aborderont avec
les élèves des questionnements sur leur parcours, le management, la gestion, le recrutement.
Nous tenons à remercier l’ensemble des acteurs pour ce bel échange en particulier MME Le Bourdon (CCPBS), MME Jeauneau (CCPBS), M.Tanneau maire du Guilvinnec, l’Haliotika, les professionnels (Restaurants « Entre nous », Le Nautilus et le Haut-linage).