Dans le cadre des cours de sciences des BTS MHR option B, Mme VAUTHERIN, professeur de sciences, est intervenue en cuisine avec M. GICQUAIRE, professeur de cuisine, afin de sensibiliser les étudiants sur les propriétés physico-chimiques observées lors des cuissons.
Au programme : une explication théorique sur la coagulation des protéines et quelques démonstrations pratiques sur les œufs (œuf parfait H.This) et la cuisson d’un magret de canard (réaction de Maillard).
Cette intervention permet aux étudiant de mieux comprendre les techniques culinaires et d’être sensibilisés à l’intérêt des sciences dans leur futur métier.
Merci à tous pour cette belle expérience enrichissante, qui ne demande qu’à être renouvelée et tout particulièrement à Mme VAUTHERIN et M. GICQUAIRE pour cette belle proposition !
Vive la chimie, cette science merveilleuse.
Vive la cuisine, l’art de procurer du plaisir.
