Nos élèves de seconde Bac Professionnel du lycée ont relevé un défi gourmand et créatif : imaginer et réaliser une tarte multi-fruits à partir des techniques fondamentales étudiées en atelier.
Au programme :
Réalisation d’une pâte au choix (sucrée, sablée ou sablé breton)
Confection d’une crème pâtissière, mousseline ou Saint-Honoré
Travail artistique autour des fruits frais et du dressage
Finition professionnelle avec nappage et décoration.
Ce dernier exercice de travaux pratiques en pâtisserie permettait de finaliser l’année et de faire le point sur ce qui a été vu et retenu depuis le début de l’année.
Un véritable exercice de créativité, de précision et d’organisation permettant à chaque élève d’exprimer son identité pâtissière tout en développant les compétences du métier.
Félicitations à eux pour leur implication et leur sérieux !
