Nolwenn CORRE et Clément (maître d’hôtel) de l’hostellerie de la pointe St Mathieu ont rencontré les étudiants de BTS MHR option A (salle) et B (cuisine) le Mercredi 15 Octobre.
La marraine des BTS a présenté son parcours et notamment sa scolarité au Paraclet en baccalauréat technologique.
Nolwenn et Clément ont abordé l’historique de l’établissement et l’obtention de l’étoile rouge, les tendances culinaires et de service.
Les étudiants ont posé des questions sur la gestion de l’entreprise (marchandise, personnel, communication, …), le management opéré ainsi que la créativité dans un établissement gastronomique.
En fin d’intervention, un travail de réflexion a été réalisé pour commencer à préparer le dîner qui aura lieu en 2026 dans les cuisines du Paraclet avec la cheffe.
Un grand merci à Nolwenn et à Clément sans oublier M. GICQUAIRE, enseignant en cuisine, à l’origine de ce parrainage.
