LDM LE PARACLET « DINER DES AMBASSADEURS AU GOLF DE CORNOUAILLE, UNE BELLE DEMONSTRATION GASTRONOMIQUE ET UN BEL ECHANGE AVEC LA PROFESSION … »
Vendredi 28.10.2022, Lucie, Julie-Anne, Klervi, Anne-Gaëlle, Jeanne et Loan, élève et étudiants de Terminale STHR et de 1 et 2 BTS MHR, Management en Hôtellerie Restauration, ont participé avec dynamisme et professionnalisme au service du DINER DES AMBASSADEURS au Golf de La Forêt Fouesnant, accompagnés de leur Enseignant, M. Jean-François MENUET, sous l’égide remarquable de M. Jean-Jacques MASSE, Meilleur Ouvrier de France, en partenariat avec les MOF et les TOQUES BLANCHES INTERNATIONALES avec la participation de ses complices culinaires, M. Ludovic LE TORCH, Maître Cuisinier de France, Hôtel restaurant de la Pointe à Cap Coz à FOUESNANT et Mme HIVER et Ms CECILION. SANCHEZ, MOTHU, BALBOUS, CHICHERIE, RAIMBAULT, BOURHIS et GAONAC’H…
Une douzaine de chefs parisiens et locaux de renom, tous « au piano » ont présenté à la dégustation des mets épicuriens sublimes, cocktail de langoustines, minestrone de fruits exotiques et ketchup d’agrumes, chartreuse de homard, sabayon à l’estragon et sauce Armoricaine, filet de bœuf Wellington sauce porto et farandole d’entremets pour le plus grand plaisir des invités dont Jean LE CAM, célèbre navigateur, qui longuement félicité les élève et étudiants pour leur investissement et leur sourire… Jean-Jacques MASSE a souhaité associé aux talents des chefs, la mise en valeur du service en salle en sélectionnant par exemple le filet de bœuf Wellington à découper en salle, tout un art !
Les élève et étudiants très motivés par l’expérience de service, ont su par leurs compétences, leur savoir-faire et leur savoir-être, allier avec brio, les arts culinaires des grands chefs présents ce soir-là et les arts de la table et du service, sans oublier aussi de remercier l’hôte charmante des lieux, Mme Lydie BOURDON, qui nous a ouvert les portes de son restaurant du golf de Cornouaille…
Et Jean-Jacques MASSE de conclure devant un auditoire subjugué, convives, chefs et étudiants, « je remercie la direction du lycée LE PARACLET et plus particulièrement les étudiants pour leur qualité de service, leur sourire et leur disponibilité ». JF MENUET