LE PARACLET « L’EXCELLENCE AUX DINERS DES AMBASSADEURS AU GOLF DE CORNOUAILLE … »
Ce vendredi 3.12.2021, Manon FREREJOUAN , Jean-Pedro LE GALL, Rudy SAUTRON, Clément BLONDIAU, Malo LE COSQUER et Nolan TANNEAU, étudiants de Terminale STHR et de 1 et 2 BTS MHR, Management en Hôtellerie Restauration, ont participé activement au service du DINER DES AMBASSADEURS au Golf de La Forêt Fouesnant, accompagnés de leur Enseignant, M. Jean-François MENUET, sous l’égide d’exception de M. Jean-Jacques MASSE, Meilleur Ouvrier de France, en partenariat avec les MOF et les TOQUES BLANCHES INTERNATIONALES avec la participation de M. Ludovic LE TORCH, Maître Cuisinier de France, Hôtel restaurant de la Pointe à Cap Coz à FOUESNANT.
Aussi, une demi douzaine de chefs parisiens et locaux de renom, tous « au piano » ont concocté un menu épicurien superbe, parfait de Saint-Jacques jus de coquillages et écume de betterave, filet de bœuf duxelle de champignons sauce Périgueux, légumes d’hiver et darphin de pomme de terre, entremet Caraïbes au parfum de citron vert et entremet Piémont crémeux praliné, chocolats et macarons… pour le plus grand plaisir des invités dont Jean LE CAM, célèbre navigateur, fins nectars, champagne et vins de grande qualité ont sublimé les mets, ce qui fait dire à Malo « nous avons eu la chance d’avoir rencontré, ce soir, autant de talents dans un cadre unique, ce sera un moment magique qui restera gravé dans nos souvenirs d’étudiant du lycée des métiers Le Paraclet!».
Les étudiants très motivés par l’expérience de service, ont su par leurs compétences professionnelles, leur adaptabilité et leur savoir être, allier avec brio, les arts culinaires des grands chefs présents ce soir là et les arts de la table et du service dont ils ont été les acteurs très remarqués, tant des convives et que de leurs pairs sans oublier, de remercier l’hôte charmante des lieux, Lydie ORY, qui nous a ouvert les portes de son établissement de façon très chaleureuse. Outre le bal des mets et la valse des vins, les étudiants ont profité en coulisses de la notoriété des chefs, pour affiner leur projet professionnel en devenir…
Et Jean-Jacques MASSE de conclure devant un auditoire subjugué, convives, chefs et étudiants, « je remercie la direction du lycée LE PARACLET et plus particulièrement les étudiants pour leur qualité de service, leur gentillesse et leur disponibilité », et quant à toi, Jean-François, « merci pour ta présence, ta fidélité à la profession en ta qualité de maître d’apprentissage aux côtés de tes élèves et de tes étudiants, le devenir de nos métiers… »
