Faire se rencontrer des futurs éleveurs et des futurs cuisiniers, tel a été le but, parfaitement atteint, du temps fort « de la fourche à la fourchette » organisé conjointement par le Lycée des métiers Le Paraclet à Quimper et le Lycée agricole du Nivot à Lopérec.
Sur deux jours, les étudiants de BTS productions animales du Nivot et les étudiants de BTS Management en Hôtellerie Restauration option production culinaire du Paraclet ont partagé des activités qui leur ont permis de se connaître et de mesurer les contraintes et les enjeux de leurs futurs métiers respectifs.
Le mardi 28 janvier, la première étape s’est déroulée dans les cuisines du restaurant Cornouaille avec l’organisation des ateliers de cuisine et de pâtisserie.
Les étudiants de BTS les ont initiés au travail exigeant et passionnant de la cuisine. Une dégustation a été organisée dans les différents ateliers autour des recettes suivantes :
- Bœuf snacké, champignons
- Samoussa au mignon de porc, sésame grillé
- Financier Chèvre miel
- Chou au sarrasin, mousse de lait
Un déjeuner a été organisé dans le restaurant du Lycée avec les élèves de C.A.P Cuisine pour permettre aux étudiants d’échanger et peut-être de tisser des liens.
Ce temps fort s’est terminé avec la présentation par les étudiants du Paraclet de leur école, de la formation ainsi que des stages.
Le mercredi 29 janvier, les étudiants de BTS productions animales ont à leur tour présenté le lycée agricole ainsi que les différents stages.
Ils ont animé des activités dans les différents ateliers d’élevage de l’établissement : vaches laitières, moutons et porcs.
Les étudiants du Paraclet ont ainsi pu découvrir le contexte de production animale et les gestes particuliers des éleveurs ainsi qu’une présentation des filières.
Les étudiants ont pu, sur deux jours de convivialité et de travail, se rendre compte de leurs vues communes.
Tout en se plaçant à différents niveaux de la filière alimentaire, ils s’apprêtent à exercer des métiers différents, ayant pour point commun de s’appuyer sur leur passion.
Un grand merci à tous les acteurs de ce projet (qui fête ses 20 ans cette année) et en particulier à Mme HANY-DELANOUE, enseignante du Nivot, M. JESTIN référent des BTS P.A, M. GICQUAIRE, enseignant en cuisine, sans oublier évidemment les étudiants du Nivot et du Paraclet.
Vivement la prochaine édition !