Nous avons été accueillis dans le restaurant Le Jardin Gourmand tenu par le couple Nathalie et Arnaud BEAUVAIS. Un Accueil généreux et chaleureux. Le maitre d’hôtel nous a donné plein d’informations sur l’histoire et la vie de l’établissement. Quelle aventure familiale depuis 30 ans !
A travers le récit, nous avons bien senti la force de l’engagement, la passion du métier, la réflexion qui permet de s’adapter, d’évoluer, de rester créatifs. Une créativité aux formes multiples : renouvellement des cartes, changement de décors, cours de cuisine, livres de cuisine, vente à emporter…
Au niveau des fournisseurs, ils travaillent au maximum avec des producteurs locaux.
Quand nous avons fait la visite de la cuisine, nous avons été bien surpris par la petitesse du lieu. La cheffe doit bien organiser, anticiper, répartir les tâches pour que chacun trouve sa place dans ce petit espace.
Au niveau de la gestion des déchets, au Jardin Gourmand, tout, ou presque, est récupéré et composté.
Un grand MERCI à Arnaud et Nathalie pour votre accueil généreux et savoureux !!
Antoine- Esteban- Gabriel- Elèves de 2nde MHR
