Vendredi 29.09.2023, Marie, Léa, Klervi, Enora, Inès et Nolwenn, étudiantes de 2 BTS MHR option A, Management en Hôtellerie Restauration, ont participé avec dynamisme et professionnalisme au service du DINER DES AMBASSADEURS au Golf de La Forêt Fouesnant, accompagnées de leur enseignant, M. Jean-François MENUET, sous l’égide de M. Jean-Jacques MASSE, Meilleur Ouvrier de France, en partenariat avec les MOF et les TOQUES BLANCHES INTERNATIONALES et la participation de ses complices culinaires, M. Ludovic LE TORCH, Maître Cuisinier de France, Hôtel restaurant de la Pointe à Cap Coz à FOUESNANT et Ms CECILLON. SANCHEZ, BALBOUS, CHICHERIE, RAIMBAULT, BOURHIS et GAONAC’H…
Une douzaine de chefs parisiens et locaux de renom, grande concentration de pédigrées de rêve au m2, tous « au piano », ont présenté à la dégustation des mets épicuriens sublimes, panna cotta tourteau, huîtres au raifort, raviole de homard mousseline de potiron, pithiviers de filet de bœuf et farandole d’entremets Caraïbes et Piémont, pour le plus grand plaisir des invités, qui ont longuement félicité les étudiantes pour leur disponibilité, leur efficacité et leur sourire… Jean-Jacques MASSE a souhaité associer aux talents des chefs la mise en valeur du service en salle en sélectionnant par exemple le pithiviers de filet de bœuf à découper en salle, tout un art !
Les étudiantes, très motivées par l’expérience de service, ont su par leurs compétences, leur savoir-faire et leur savoir-être, allier avec brio, les arts culinaires des grands chefs présents ce soir-là et les arts de la table et du service, sans oublier aussi de remercier l’hôte charmante des lieux, Mme Lydie BOURDON, qui nous a ouvert les portes de son restaurant du golf de Cornouaille, privatisé pour l’occasion…
Eric SANCHEZ, président des Toques Blanches International Club et Stéphane CHICHERI, chef des écoles LENOTRE et chef exécutif Sodexo live, à la tête du plus « grand restaurant du monde » sauront faire briller l’excellence gastronomique française et les arts de la table et du service, pour l’accueil prochain des 15 000 athlètes des Jeux Olympiques PARIS 2024… Les étudiantes ont profité de cet échange professionnel pour présenter leur éventuelle candidature à cet évènement pharaonique aux retombées mondiales, une expérience unique…
Et Jean-Jacques MASSE de conclure devant un auditoire subjugué, convives, chefs et étudiantes, « je remercie la direction du lycée LE PARACLET et plus particulièrement les étudiantes pour leur qualité de service, leur passion du métier et leur sourire».
