La semaine du goût fut riche en émotions au sein du Paraclet. Mise en place de manière à sensibiliser un large public au bien manger et d’échanger entre professionnels et particuliers. Une classe de collégiens de la sablière s’est rendue sur place de manière à découvrir les métiers de la cuisine ainsi que du service encadré par des étudiants de B.T.S MHR option A et B.
Tout commençait en salle autour d’ateliers portés sur le fromage, le flambage, la mixologie ainsi que les arts de la table. Leur matinée d’immersion se poursuit en cuisine autour d’ateliers sur les marqueurs de l’automne : figue, oignon, poire ainsi que châtaigne furent misent à l’honneur :
Velouté d’oignon, lard grillé, chips de sarrasin
Accras à la butternut, cèpe et châtaigne
Tartelette figue, citron, raisin
Aumônière aux poires caramélisées, chèvre et miel
Un moment de partage et d’échange entre des jeunes encore indécis concernant leur orientation et des futurs professionnels passionnés voulant transmettre ce qui les animent.
Des sourires sont souvent apparus au cours de cet échange très enrichissant et à réitérer sans hésitation !
Les étudiants de 2 BTS MHR ont pu au travers de cette réalisation technique, développer des compétences dans les domaines de production et de management, de conception d’une prestation, de direction d’une équipe et de relationnel envers un public extérieur.
Cette matinée fut une belle réussite grâce à la préparation des ateliers par les étudiants et la participation active des « apprentis collégiens », ce qui fait dire aux 2 équipes pédagogiques La Sablière et Le Paraclet que cette expérience inter écoles ne demande qu’à être renouvelée.
Vive le goût !
Les étudiants de BTS management en hôtellerie restauration option A et B
