Premier cours de Travaux Pratiques pour les terminales boulanger-pâtissier en formation initiale ainsi que pour les apprentis et les étudiantes en Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant.
Travail autour de la tarte citron avec création d’un croustillant praliné en insert, création d’éclairs vanille, fraise et chocolat yuzu pour finir avec la réalisation d’éclairs pistache et chocolat noir épicé.
Une première session assez sportive pendant laquelle les élèves ont pris plaisir à retrouver leurs marques au lycée.
Bravo à tous pour ces belles réalisations !
