Ce jeudi, les élèves de la classe de Mise à Niveau Hôtellerie-Restauration ont vécu une journée mémorable, riche en découvertes et en échanges. Au programme : la visite de trois établissements tenus par d’anciens élèves du lycée, la montée du phare d’Eckmühl, un pique-nique convivial et des jeux de plage.
Trois restaurants, trois univers, un même esprit d’entrepreneuriat
La matinée a débuté par la visite du restaurant gastronomique Haut-Linage, tenu par Klervi TANNIOU et Corentin OGOR. Nos anciens élèves ont accueilli le groupe avec chaleur et leur ont fait découvrir leur établissement. Ils ont présenté leur offre : des menus en 3 ou 4 épisodes le midi, et des menus en 5 ou 7 épisodes le soir.
Juste à côté, ils ont également fait découvrir leur toute nouvelle création : le restaurant Millésime, ouvert depuis seulement un mois. Ce second établissement mise sur une cuisine du terroir authentique avec des plats proposés principalement à la carte, permettant une plus grande flexibilité et une mise en valeur des produits locaux.
L’après-midi s’est poursuivi avec la visite du Vivier des Etocs, dirigé par Laurent DAUGET et Elliot GOW. Ce concept plus décontracté propose une offre variée : fish and chips, pizzeria, burgers, pub et glacier. Un établissement polyvalent qui organise de nombreux événements tout au long de l’année, attirant une clientèle fidèle et diversifiée.
Des témoignages riches et inspirants
Au-delà de la découverte des lieux, ce sont surtout les échanges avec Klervi, Corentin et Laurent qui ont marqué les élèves. Ils ont partagé sans filtre leur parcours scolaire et professionnel, les étapes qui les ont menés à ouvrir leur propre établissement.
Ils ont évoqué les difficultés réelles de la gestion d’un restaurant (charges, management d’équipe, rythme soutenu, saisonnalité…) mais ont surtout insisté sur les motivations profondes qui les ont poussés à se lancer : l’envie d’indépendance, la passion du métier, le plaisir de créer quelque chose qui leur ressemble et de transmettre des émotions à travers l’assiette.
L’engouement et la fierté qu’ils exprimaient en parlant de leurs projets étaient particulièrement contagieux. Pour les élèves en formation, voir d’anciens du lycée réussir et s’épanouir dans le secteur a été très motivant.
Une journée complète et conviviale
Après ces visites enrichissantes, la journée s’est poursuivie par la montée du phare d’Eckmühl, pique-nique partagé sur la plage et des jeux conviviaux qui ont permis à tous de se détendre et de renforcer les liens de la classe.
Cette sortie de fin d’année restera sans aucun doute un très beau souvenir pour les élèves, à la fois pédagogique, inspirante et humaine.
Un grand merci à Klervi, Corentin et Laurent pour leur accueil, leur temps et leur sincérité. Vous êtes de belles sources d’inspiration pour nos futurs professionnels !
