Jules Rolland (ancien BTS Hôtellerie-restauration option B cuisine du Lycée Le Paraclet ), chef de cuisine et responsable du restaurant Nuance à Plomeur a accepté de devenir le parrain de la promotion 2024.
Il est intervenu auprès des étudiants afin de faire partager son parcours professionnel et son installation à Plomeur en tant que chef restaurateur.
Jules a répondu aux interrogations des étudiants sur les thèmes suivants :
- la gestion des achats en cuisine
- le matériel du restaurant
- les coûts d’investissement
- le management en cuisine
- la créativité culinaire, son inspiration
- ses projets
Prochaine étape début d’année prochaine : la confection d’un repas avec nos étudiants et si possible une visite à Plomeur route de la Torche.
Un grand merci à Jules pour sa gentillesse et son professionnalisme.
Stéphane Gicquaire, enseignant BTS en cuisine