La classe de 1ère année du CAP Cuisine du Paraclet, est partie visiter l’usine HÉNAFF à Pouldreuzic. Visite guidée par M. COLIN, responsable communication de l’entreprise.
Nous avons été accueillis dans l’entreprise familiale Hénaff fondée en 1907 par Jean HÉNAFF, agriculteur, père de 14 enfants et arrière-arrière-grand-père de l’actuel dirigeant, Loïc HÉNAFF. Aujourd’hui l’entreprise compte 260 salariés. Elle est toujours restée locale. Pendant les deux guerres mondiales, l’entreprise a connu un développement important car elle est devenue un fournisseur reconnu de l’armée grâce aux qualités de conservation et à la richesse nutritive de son produit phare, le pâté de cochon.
Nous avons eu la chance de visiter l’usine et plus spécialement l’abattoir. Dans celui-ci, nous avons été marqués par l’odeur forte et la vue des carcasses. Nous avons retenu qu’il faut 400 litres pour nettoyer un cochon. D’ailleurs, l’usine est autonome pour l’approvisionnement et le traitement de l’eau utilisée pour la stérilisation des conserves et la chaîne de production.
Cette visite a été l’occasion de nouer un partenariat avec cette entreprise afin de préparer 150 repas pour le festival de musiques Festi +. Il s’agira pour les élèves de concevoir un menu à base de produit Hénaff pour réjouir les papilles des bénévoles du Festi +. Rendez-vous le vendredi 27 mars pour ce beau festival qui met en lumière des artistes porteurs de handicaps et pleins de talents !
Article rédigé par les élèves de 1 CAP Cuisine
