Lundi 22 septembre, Jean-François MENUET et Hervé FLOC’HLAY ont donné rendez-vous aux MAN Hôtellerie-Restauration à la ferme de Kervihan à Pluguffan où ils ont été accueillis par Sébastien PLOUZENEC, maraicher et éleveur de bovins de race Limousine. Une adresse parfaite pour découvrir et s’informer sur la culture légumière et l’élevage des animaux destinés à la boucherie, une approche préalable absolument nécessaire qui permettra à ces étudiants de première année de poser un regard professionnel et respectueux sur les produits qu’ils s’apprêtent à cuisiner et servir au restaurant.
Sur le chemin du retour, François SERGEANT, Hôtelier au Manoir des Indes à Quimper, qui a permis à l’ensemble du groupe de visiter son établissement de catégorie 4 étoiles. Les chambres aux décors originaux, la piscine intérieure sous sa voûte de pierre, le bar et les salles de réception, tout un univers professionnel qui a intéressé et souvent impressionné les nouveaux étudiants !
