Dans le cadre d'une activité professionnelle dirigée, les élèves de Seconde Pro MHR et les étudiants de BTS MHR ont assuré le service du déjeuner des 900 ainés invités par le CCAS Quimper au Pavillon de Penvillers. Encadrés par les Maitres d'Hôtels, les Chefs de...
Les élèves de Terminale Bac Pro CSR et Cuisine ont proposé un service autour du Menu Coquillage & Algues. Les élèves de cuisine ont réalisé l’ensemble du menu : huître n°3 aux perles bergamote, Saint-Jacques et topinambour, maki de lieu noir et ormeaux, sarrasin...
Les élèves de seconde STHR, sous l'impulsion de leur enseignant M. GICQUAIRE, ont réalisé des recettes autour des produits suivants : *coquille Saint-Jacques : snackée avec sa fondue d'endives *huître : pochée, julienne de légumes, sauce Hollandaise. *saumon : mariné...
De belles compositions réalisées par les étudiantes de 2e année de BTS Management en Hôtellerie Restauration option C et par la classe de 1ère STHR lors d'un atelier proposé par leur enseignante Mme LE GOFF. Bravo à toutes et à tous ! [gallery...
La rencontre entre les Terminales Cuisine du Paraclet et les Terminales Conduite Routière de St Gabriel a offert une journée rythmée, riche en échanges et en surprises. Dès l’arrivée sur la piste routière, le pot d’accueil a rapidement brisé la glace et lancé une...
Premier service pour la classe de seconde STHR avec une production culinaire autour de la Blanquette de veau à l'Ancienne et riz Créole. En dessert, les élèves ont servi une pêche Melba. Félicitations aux élèves de seconde STHR pour la qualité de la prestation et...
Aujourd'hui, les élèves apprentis en 1ère Bac Pro Boulanger-Pâtissier ont travaillé sur la réalisation de trompe l'œil, un produit très à la mode en ce moment, qui demande précision et régularité : citron et poire en différentes formes... Un joli moment passé au...
Le lycée Le Paraclet a participé avec enthousiasme au salon post-bac Azimut, rendez-vous incontournable pour les lycéens en quête d’orientation et une première pour la ville de Quimper. Ce salon nous a permis de mettre en valeur nos filières DNMADe, BTS...
Quelques élèves de Terminale ont participé à la collecte de la Banque Alimentaire le vendredi 29 novembre, répartis dans deux supermarchés Quimpérois. En effet, chaque année, le dernier week-end de novembre, les Banques Alimentaires organisent leur Collecte Nationale...
La semaine dernière, la classe de Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant, a appris la mise au point du chocolat de couverture : travail méticuleux autour de la cristallisation, la mise au point, l'utilisation des ganaches, le moulage et montage sous forme...
Cette semaine les élèves de terminale STD2A ont finalisé les cartes de vœux réalisées en partenariat avec la préfecture du Finistère. L’équipe en charge du projet à la préfecture a été impressionnée par la richesse des travaux proposés. Félicitations à Maxime COAT qui...
Les DNMADe Evénementiel ainsi que les premières STD2A ont passé une demi-journée immersive avec l'artisan Thibault THIERRY, papetier de l'atelier Atelier 5°W PAPIERS situé à Plouarzel. Ils ont ainsi bénéficié d'une conférence sur les origines du papier et de son...
La classe de 1ère STD2A s'est rendue à Douarnenez afin de bénéficier d'une visite guidée avec l'historienne Louise BOMBAGLIA de l'exposition de la designeuse et plasticienne Florence DOLÉAC. Dans un second temps Florence DOLÉAC en personne a animé un workshop au...
Les étudiants de BTS M.H.R options A et B ont participé au repas des Ainés à Châteaulin. L'objectif était de distribuer une prestation culinaire et d'assurer le service de 200 personnes. Les étudiants du Paraclet ont réalisé une très belle prestation saluée par Mme La...
Les étudiantes en Certificat de Spécialisation desserts de restaurant ont travaillé sur le thème de la tartelette chocolat-agrume ainsi que le Baba au rhum aux fruits exotiques. Un travail technique clôturé par une épreuve orale d'analyse sensorielle. Bravo à elles...
Les élèves de 1ère C-CSR ont travaillé dans une ambiance festive pour leur dernier TP de 2025. Sur le thème de Noël, ils ont proposé aux clients des amuses bouches (sablé au parmesan, rillettes de thon et gougère), un crumble de légumes salés, des Saint Jacques rôties...
Anna GRAHAM est intervenue auprès des lycéens de seconde Bac Pro MHR et des étudiants de BTS Hôtellerie et et de DNMADe. L’artiste a livré sous forme de conte ses notes prises lors de son « Tour de Bretagne ». Chants ancestraux bretons, sourate arabe, compositions...
Cette semaine Claire OMNES est revenue aider les Terminales STD2A à concevoir les objets qui serviront à contenir et à présenter les variations de la recette de la tarte au citron lors du concours culinaire qui se déroulera au mois de mars. Depuis le dernier workshop,...
Création de dessert en trompe l’œil avec les élèves en Certificat de Spécialisation dessert à l'assiette et un élève de 2ème année de BTS MHR. Le thème imposé était "poire et caramel", ils ont pu travailler autour de ce fruit en plusieurs façons (cru, cuit, en sorbet,...
Les élèves de Seconde GT ont participé à une Fresque des Inégalités ce jeudi, temps animé par l’association OXFAM. Cet atelier interactif a permis de réfléchir collectivement aux causes et conséquences des inégalités dans le monde. Inspiré de la Fresque du Climat, cet...
Le Lycée Le Paraclet a eu le plaisir d’accueillir près de 60 enseignants des collèges finistériens à l’occasion de la journée pédagogique départementale « Accompagner le parcours des élèves du collège au lycée : la voie professionnelle ».Cet événement avait pour...
Ce mercredi 19 novembre 2025 s'est déroulée au Lycée Hôtelier St Ivy de Pontivy la sélection Régionale du concours du "Meilleur Apprenti Cuisinier de France", session 2026. Représentant le Lycée de métiers Le Paraclet, les étudiants de 1ère année BTS apprentis Angèle...
Deux de nos enseignants — Richard BÉGEL, Directeur Délégué du Lycée Professionnel, et Gwendal BARRÉ, professeur de sciences et coordinateur Erasmus— sont actuellement en mobilité à Prague, en République Tchèque. Ils ont rencontré nos partenaires du Gymnázium Na...
Ce lundi 17 novembre en soirée, la Maison du Département à Quimper accueillait la cérémonie de la valorisation de la voie professionnelle, lancée par l’association Jeunesse et Entreprises (AJE) 29. Une soixantaine de jeunes venus de tout le Finistère, et issus de CAP...
L’IMMERSION PROFESSIONNELLE MAN HOT SOUFFLE SES 10 BOUGIES DE COLLOBORATION ECOLE ENTREPRISE ENTRE LES HOTELS OCEANIA DE QUIMPER ET LE LYCEE DES METIERS LE PARACLET 10 ans déjà ! Bravo ! 2 hommes, M. PASCA Gianluca, directeur des hôtels OCEANIA et ESCALE OCEANIA et M....
C’est avec un très grand plaisir que nous avons retrouvé nos anciens élèves vendredi 7 novembre en soirée pour la remise des diplômes du CAP, des baccalauréats professionnels et technologiques ainsi que du BTS, DNMADe et Certificat de Spécialisation. Depuis le début...
Semaine riche en émotions ! Arrivés dimanche soir à Liptovsky Mikulas, les apprentis de Terminale Bac pro cuisine et ceux de commercialisation et services en restauration ont eu un programme chargé. Cours de cuisine slovaque, carving (sculpture sur fruits et légumes),...
Les élèves de seconde boulangerie-pâtisserie ont eu le plaisir d’accueillir Aubin CRISTINA, meunier et commercial au Moulin de Jugon-les-Lacs. Passionné par son métier, il est venu leur présenter le fonctionnement du moulin ainsi que les différentes étapes de...
Les Terminales STD2A ont accueilli ce matin Claire OMNES de Moineaux & co, qui leur a montré quelques techniques de façonnage. Création de plaques et empreintes en relief de textures, objets et matières. Ils se sont inspirés de différents contes littéraires...
Félicitations aux élèves de terminale boulanger-pâtissier pour leur implication à la création d'une partie du buffet pour la remise des diplômes des anciens élèves : Création de mignardises sucrées originales, pizzas, navettes, en plus de la réalisation de Paris-Brest...
Ce vendredi, 16 étudiants de 2 BTS MHR A sous la responsabilité de M. Jean-François MENUET et avec l’aide précieuse de Mme Gaëlle LAGADEC ont participé activement à la conférence des VINS DU MEDOC sous l’égide M. Eric TAMARELLE, représentant les vins du MEDOC en...
Un groupe d'apprentis de Terminale Bac pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration, ainsi qu'une enseignante en Anglais, effectuent une mobilité et un jobshadowing en Slovaquie. Le lycée/CFA Hoteleria Akademia Liptovsky nous accueille du 10/11 au...
Mardi 4 novembre, les élèves de terminale C CSR, ont eu l’opportunité d’échanger avec Mélanie CORNIC et David BARBOSA, chef colombien, venus partager leur parcours professionnel et les étapes de la création de leur entreprise Origo. Ce moment d’échange a permis aux...
Dans le cadre de Mondes Nouveaux, le projet « Mots voyageurs » est un voyage graphique, linguistique et poétique invitant à découvrir les apports des autres langues et cultures à la langue commune. L’intention est de travailler sur des mots qui ont voyagé avant d’être...
Une première rencontre a eu lieu hier, jour de reprise, afin de présenter le projet "Céramiques Gourmandes" à tous les élèves de terminales Boulanger-Pâtissier et STD2A. Ce temps a été consacré également à un moment d'échange avec Claire OMNES, céramiste à Quimper à...
Dans le cadre de la 36ème édition de la semaine du goût, les étudiants de BTS M.H.R. Option B (management d'unité de production culinaire) du lycée des métiers le Paraclet à Quimper, ont organisé des ateliers de cuisine et de pâtisserie afin de sensibiliser des...
La veille des vacances, l’internat du lycée s’est transformé en véritable manoir hanté pour célébrer Halloween. Les élèves ont rivalisé de créativité avec leurs costumes : sorcières, zombies, fantômes, sans oublier la tête de citrouille... Au programme : un concours...
Les lycéens de première année de CAP Cuisine ont accueilli jeudi 16 octobre pendant leur TP Cuisine avec M. BÉGEL, un groupe d'élèves de CM1 de l'école primaire voisine St Joseph. Ces derniers, après avoir visité Les Maraichers de La Coudraie à Quimper dans la cadre...
Par une belle matinée ensoleillée, les élèves de 1ère année du CAP Cuisine, accompagnés par leurs professeurs M. LE LOUARN et M. REUTLINGER, ont visité la grande cuisine centrale de la communauté urbaine de Quimper. Deux chefs de cuisine les ont chaleureusement...
Un petit vent de compétition a soufflé ces derniers jours entre les parcours Graphique (P2) et Numérique (P3) ! Les étudiant·es avaient pour mission de concevoir l’affiche de la prochaine édition de l’Irréductible Festival, qui se tiendra les 26, 27 et 28 juin 2026....